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商用廚房設備有哪些種類

摘要：商用廚房設備是在商用廚房中供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱，主要是用在酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。商用廚房設備有哪些種類？下面來了解下。一、商用廚房設備是什么
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
二、商用廚房設備有哪些種類
1、灶具設備
用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。
2、排煙通風設備
為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據(jù)烹飪設備的多少、煙罩安裝長度以及廚房面積來測算，安裝排煙系統(tǒng)建議搭配新風補給系統(tǒng)，只有在一定的負壓空間環(huán)境下，排放效果才會達到最優(yōu)；而且補給新風才能保證廚房內部工作舒適、降低溫度和空氣混濁度，保障食物的新鮮和衛(wèi)生安全。對于排放凈化效果和風機噪音指標，衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。
3、調理設備
此類設備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。
4、機械類設備
這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。
5、制冷保溫設備
為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

我承包了個400人的工地食堂，需要購買哪些廚房設備？

400人的工地食堂廚房規(guī)模不算很大，食堂廚房設備是可以根據(jù)廚房的人數(shù)，定位，檔次，地理位置做廚調整。大致需要的廚房設備有這些，供您參考。

一、工地食堂廚房設備之烹飪設備

主要設備：蒸飯柜、大鍋灶、小炒爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。

二、工地食堂廚房設備之面點設備

主要設備：木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。

三、工地食堂廚房設備之存儲設備

主要設備：冰箱、碗碟柜、調料柜、食品柜、吊柜、貨架等。

四、工地食堂廚房粗加工間

1、菜類粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。

2、肉類粗加工間：絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等。

五、工地食堂廚房售飯間

主要設備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。

六、工地食堂廚房清洗間

主要設備：殘食臺、高壓花灑、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。

七、工地廚房必備的排煙系統(tǒng)

主要設備：排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。

八、工地廚房設備之進餐設備

主要設備：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調料盒等。

工地食堂廚房設備

商用廚房設備有哪些

廚房對于大家來說并不陌生，但是商用廚房呢?簡單來講，商用廚房就是由不同功能區(qū)域組合而成的廚房，商用廚房多用于酒店、私人會所等場所，商用廚房設備又分為灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備和制冷保溫設備。今天帶大家了解下商用廚房設備和它的設計原則。
一、商用廚房設備有哪些？
1、商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
2、目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展,現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢。
3、為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。
二、商用廚房設備設計原則
1、安全的原則
商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全
2、人性化的原則
廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
3、衛(wèi)生的原則
商用廚房設備要有抗御污染的能力,是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。
4、防火的原則
商用廚房設備表層應具有防火能力,正規(guī)廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
5、美觀的原則
商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
6、節(jié)能環(huán)保的原則
商用廚房設備的燃料原多用煤,現(xiàn)普通是采用燃油,燃汽,更環(huán)保。此外,廚房設備本身的產品,比如專業(yè)酒店廚房設備廠家生產的節(jié)能灶,多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%以上。
以上是對商用廚房設備和商用廚房設備設計原則的簡單介紹，對于家庭來說，商用廚房具有更完善的設備和更多的廚具和工作人員。安全性要求更高。

工地食堂五十人吃飯的餐具具體要哪？

爐灶、油煙凈化器、水槽、平板工作臺、不銹鋼貨架、蒸飯車、冰柜等。